COTE CUISINE
L’atelier des Chefs, à Aix en Provence vous propose cette idée de recette pour préparer des oeufs en chocolat tricolores :
Ingrédients :
Pour l’étape 1 : Oeuf(s) : 6 pièce(s), Lait 1/2 ecrémé : 10 centilitre(s), Chocolat blanc : 200 gramme(s), Agar Agar : 3 gramme(s)
Pour l’étape 2 : Pâte à tartiner chocolatée : 150 gramme(s),Eau : 30 centilitre(s) , Sucre semoule : 160 gramme(s),Crème liquide entière : 8 centilitre(s), Chocolat noir : 120 gramme(s),Cacao en poudre non sucré : 50 gramme(s),Agar Agar : 5 gramme(s)
Recette : 
* Partie 1
A l’aide de la pointe d’un couteau, percer la coquille de l’oeuf au niveau de son extrémité pointue jusqu’à obtenir un trou de 1 cm de diamètre. Vider ensuite l’oeuf, puis rincer aussitôt les coquilles sous un filet d’eau froide et les réserver jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches à l’intérieur.
Mettre le lait à bouillir, verser l’agar en fine pluie. Remuer pendant 2 min à ébullition puis verser sur le chocolat blanc et remuer doucement. A l’aide d’une poche à douille, verser ensuite la préparation jusqu’à remplir un bon tiers de la coquille.
*Partie 2
Ajouter un peu de pâte à tartiner à l’aide d’une poche à douille au centre de l’oeuf sans recouvrir toute la surface du chocolat blanc pour que cette dernière adhère bien à la couche de chocolat noir.
Mettre l’eau, le sucre et la crème à bouillir. Verser en fine pluie l’agar et remuer 2 min à ébullition. Verser la préparation sur le chocolat noir et le cacao en poudre. Passer le tout dans un chinois, puis à l’aide d’une autre poche à douille, garnir ensuite le reste de la coquille. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
Ôter délicatement la coquille en la faisant craquer légèrement, puis dresser l’oeuf tricolore sur un coquetier et déguster aussitôt.
LE PLUS DU CHEF :
Remplacer l’agar par 3 feuilles de gélatine pour le blanc et 4 feuilles pour le chocolat noir. Pour écaler plus facilement les oeufs, réserver au congélateur et laisser prendre 15 min.
ATELIER DES CHEFS : www.atelierdeschefs.com
COTE BRICOLAGE
L’atelier créatif, Kid et Sens, à Aix en Provence, vous propose deux fiches de bricolage : une pour les enfants à partir de 3 ans, une pour les enfants à partir de 8 ans.
Le poulailler des coquettes à partir de 3 ans
Matériel pour le poussin à papier :
½ rouleau de papier toilette,
1 grand rectangle de papier crépon,
1 bâtonnet ou une pique en bois,
1 pompon ou boule de polystyrène,
Chutes de papier en couleur,
2 yeux mobiles,
Du ruban, de la colle et des ciseaux.
Explications :
Enrouler et coller le papier crépon autour du demi-rouleau, en laissant dépasser autant de papier en hauteur,
Coller le pompon sur le bâtonnet en bois (ou enfoncer la pique sur la boule de polystyrène)
Enfiler le bâtonnet dans le rouleau de papier et utiliser le ruban pour maintenir la tête,
Utiliser les ciseaux pour franger la crête et la jupe, maintenir la jupe avec la colle tout autour du rouleau,
Rajouter les détails : les ailes (penser à laisser une petite languette pour le collage), le bec et les yeux.
La marotte est prête !
Le poulailler des coquettes à partir de 8 ans
Matériel pour la poule en tissu :
½ rouleau de papier toilette,
1 grand rectangle de feutrine (2 fois la hauteur du rouleau de papier),
1 bâtonnet ou une pique en bois,
1 pompon ou boule de polystyrène,
Chutes de feutrine et tulle,
2 yeux mobiles,
Du ruban, de la laine et 1 clochette, colle, ciseaux, fil et aiguille, …
Explications :
Découper deux silhouettes identiques dans le rectangle de feutrine,
Positionner les détails (crête, bec, …) et coudre ensemble tout autour,
Coller la marionnette ainsi formée sur la hauteur du rouleau de papier,
Coller le pompon sur le bâtonnet en bois (ou enfoncer la pique sur la boule de polystyrène)
Enfiler le bâtonnet dans le rouleau de papier et utiliser le ruban pour maintenir la tête (enfiler au préalable la clochette sur le ruban),
Rajouter les détails à la colle ou à l’aiguille : yeux, ailes (chutes de feutrine), tutu en tulle ou coquille en papier, …
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